Examen blanc pratique : CAP Pâtisserie, se préparer à l’examen de juin

Durée : 8h pour la réalisation d’un buffet de dessert, comprenant ordonnancement, oraux

Intervenant : L’Etoile Du Goût

Programme date de 2020 et tarif : sur demande

Description

A qui s’adresse ce cursus :

Adultes souhaitant préparant leur  CAP de pâtisserie en candidat libre.

Objectifs :

Réaliser l’examen blanc de l’épreuve pratique du CAP Pâtisserie

Moyens pédagogiques :

  • Les matières premières, le matériel professionnel, les boitages sont fournis
  • Les boitages pour repartir avec vos préparation
  • salle pour la réalisation de l’ordonnancement, et orale

Programme :

1.Ordonnancement:

  • Réalisation de l’ordonnancement en condition d’examen (30 min)

2.Pratique en condition d’examens :

  • Réalisation de 4 produits sur 1 journée dans les conditions d’un laboratoire de pâtisserie
  • Application de toutes les techniques vu au cours de vos cycles de révision
  • Evaluation pendant la fabrication, sur la présentation et dégustation

3.Intégration d’un oral

Oraux de 20 min de l’examen : Technologie alimentaire et hygiène

Sessions prévues pour 4 personnes maximum

Programme dates et tarif :  sur demande