Hygiène et Sécurité Alimentaire – Formation obligatoire restauration commerciale – 2 jours

Durée : 2 jours – 14 heures de formation

Intervenant : Leslie FORT – Experte en réglementation depuis plus de 10 ans

Lieu : à déterminer

Prix : sur devis

Description

Public :

Tous les établissements de restauration commerciale, de type restauration rapide ou les cafétérias et autres libres services doivent avoir réalisé cette formation au démarrage de l’activité sous peine de sanction de la part de la DDCSPP (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et Protection des Populations) – Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 

Objectifs :

Connaître les bases nécessaires en hygiène et bonnes pratiques pour respecter la réglementation en vigueur, savoir comment agencer son local ou camion, avoir l’éventail des étapes obligatoires à réaliser avant de s’installer, bénéficier de conseils pratiques sur votre projet.

Programme formation :

  • Le paquet hygiène
  • Les textes
  • L’agrément vétérinaire
  • La traçabilité
  • Les démarches qualité
  • Notions à connaitre en micro-biologie
  • Analyses de risques
  • Germes pathogènes
  • Toxi-infection alimentaire

Vous serez ensuite en capacité de mettre en place votre démarche HACCP et rédiger votre plan de maitrise sanitaire

Formation mise en place avec l’appui de la DDCSPP répondant aux obligations réglementaires (Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 – Arrêté du 05 octobre 2011)

Programme détaillé, contactez moi

Prix : sur devis